Hranolky a chipsy
Brambory samy o sobě jsou relativně neškodné, ale jejich zpracování je činí nebezpečnými. Při smažení hranolky a chipsy absorbují hodně tuku, což může vést k přibírání na váze.
Pokud se olej na vaření nemění často, produkuje karcinogenní látky: akrolein, akrylamid a glycidamid. Tyto látky zpomalují metabolismus, zvyšují cholesterol a vedou k rozvoji zhoubných nádorů. Standardní porce hranolek o hmotnosti 150 g může navíc obsahovat až 30 g tohoto tuku. To jsou asi dvě polévkové lžíce.
Konzervy
Vzhledem k vysokému obsahu soli může častá konzumace konzervovaných potravin způsobit metabolické problémy: způsobují zadržování vody, což vede k otokům. Tepelné zpracování dále snižuje nutriční hodnotu potraviny, čímž se snižuje její nutriční hodnota. Konzervy s marinádami a kořením mohou způsobit gastrointestinální a ledvinové problémy. Po expiraci nebo nesprávném skladování se v konzervách vytváří botulotoxin, který může způsobit paralýzu a dokonce i smrt.
Tučné maso a klobásy
Tučné maso se těžko tráví a také velmi zatěžuje játra a slinivku břišní. Časté zařazování tučných kusů hovězího, vepřového a jehněčího masa do jídelníčku může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu s nízkou hustotou, který je často příčinou kardiovaskulárních onemocnění. Maso může mít vysoký obsah purinů. Tato organická sloučenina zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi, což může zhoršit stav lidí s dnou a onemocněním ledvin.
Klobásy mají stejný problém: vysoký obsahu tuku. To platí jak pro vařené (20–23 %), tak pro uzené (až 50 %). Místo masa se často používá sójový protein – je levnější – a část živočišného tuku může být nahrazena rostlinným tukem.
Pro zvýšení chuti a zvýšení atraktivity klobás se do nich přidávají barviva, konzervační látky a další přísady, které jsou při nadměrné konzumaci škodlivé. Nadbytek soli vede k otokům a srdečním problémům, zatímco nadbytek dusitanů může způsobit nádory. Celkově má kombinace tuků, chemických přísad, soli a náhražek masa negativní vliv na gastrointestinální trakt a může vést k žaludečním vředům.
Kečup a majonéza
Tyto omáčky se nacházejí téměř v každé lednici a často se používají v restauracích, řetězcích rychlého občerstvení a v hotových pokrmech v regálech supermarketů. Mohou i zdravé jídlo učinit nezdravým. Nicméně nechutné nebo zkažené potraviny okamžitě chutnají lépe s trochou majonézy nebo kečupu. Kečup může obsahovat různé chemické přísady, včetně konzervantů a barviv, a až 20 % omáčky může tvořit cukr.
Majonéza je škodlivá převážně kvůli množství trans-tuků, které mohou vést k cukrovce, kardiovaskulárním onemocněním a rakovině, a také zhoršují metabolismus a oslabují imunitní systém.
Párky v rohlíku, burgery
Burgery, párky v rohlíku a další rychlé občerstvení mohou být škodlivé kvůli zvýrazňovačům chuti, konzervantům a barvivům. Často se v nich používá levnější maso s vysokým obsahem tuku, které přidává další kalorie a vysoký cholesterol. Nadbytek soli a přísad může zvýšit chuť k jídlu a stát se návykovým. Častí konzumenti burgerů a párků v rohlíku se jich mohou velmi těžko vzdát: jejich chuťové pohárky si zvyknou na bohaté chutě, takže běžné jídlo se jim zdá fádní a nechutné.
Instantní nudle a bramborová kaše
Instantní nudle a koncentráty bramborové kaše pomáhají rychle ukojit hlad. Výrobci nabízejí širokou škálu příchutí, od hovězího masa až po krevety. Tato široká škála chutí je způsobena potravinářskými přísadami, které mohou být při časté konzumaci škodlivé pro zdraví.
Pravidelné nahrazování běžných jídel instantními nudlemi a bramborovou kaší může narušit váš metabolismus a reakci na hlad. Máte pocit, jako byste se najedli, ale i přes svůj kalorický obsah není dostatečně výživné, aby podporovalo normální tělesné funkce. Pokud stále nejste spokojeni, váš mozek vám signalizuje, abyste se znovu najedli. Proto je nejlepší si takové potraviny nechat pro nouzové situace, kdy není možné připravovat čerstvé jídlo, například na cestách.
Mražené potraviny k ohřívání
Mražená hotová jídla se mohou podobat běžným domácím pokrmům, ale jejich nutriční obsah je mnohem nebezpečnější, než se může zdát. Mražené potraviny často obsahují vysoké hladiny trans-tuků, které mohou při časté konzumaci vést k přibírání na váze a mohou také přispívat k rozvoji cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. V kombinaci s vysokým obsahem soli mohou také zvýšit krevní tlak. Mražení brání uchování živin, čímž snižuje nutriční hodnotu. Konzervační látky zvyšují riziko rakoviny slinivky břišní.
Související článek: Základní zásady správné výživy
